|
|
Nikogo nie powinno dziwić, że taką wagę przywiązuje się do kawy - to pierwsza rzecz, jaką łykasz rano!
Kawa wypełnia cały poranek w amerykańskim domu. Cóż dziwnego skoro nie tylko w tak smakowity sposób odświeża, ale jest zarazem potężnym acz bezpiecznym symulantem? Łykając ją wiedz jednak, że hołdujesz bardzo niedawnej, kilkuwiekowej zaledwie tradycji, której początek datuje się na rok 1425.
Wcześniej ziarno kawy było jedzone pod różnymi postaciami. Sfermentowany, słodzony napój z parzonych liści i owoców kawowych pito dla oszołomienia i pobudzenia. W użyciu był także wywar świeży, niefermentowany. Kawiarnie, popularne w Arabii od połowy piętnastego wieku jako miejsce spotkań publicznych, pojawiły się z czasem w Europie. W szesnastym wieku zadomowiły się na dobre w Wiedniu i we Włoszech, a w siedemnastym wieku pojawiły się w Nowym Świecie, zwłaszcza w Ameryce Północnej.
Od tamtej pory kawa awansowała do rangi najpopularniejszego amerykańskiego napoju śniadaniowego. Szczyt konsumpcji w USA przypadł na wczesne lata sześćdziesiąte, kiedy to trzy czwarte dorosłej ludności wypijało co najmniej filiżankę kawy dziennie. W latach 'siedemdziesiątych i osiemdziesiątych spożycie nieco : spadło, ale w ostatnim okresie obserwujemy jego wzrost, zwłaszcza w odniesieniu do gatunków specjalnych i kaw bezkofeinowych. Obecnie regularnie pije kawę sto milionów obywateli Stanów Zjednoczonych.
Czyżby to był trend lat dziewięćdziesiątych? Amerykanie piją kawy mniej niż kiedyś, ale piją kawę lepszą. Przedsiębiorczość związana z zaspokojeniem popytu na gatunki specjalne może się poszczycić trzynaste procentów a roczną stopą wzrostu; obraca tu się miliardami. Do sporządzenia tego rodzaju specjalnych mieszanek używa się najbardziej wyselekcjonowanego surowca z najodleglejszych zakątków świata. Ziarno pali się małymi partiami i sprzedaje w sieci specjalistycznych sklepów. Taka kawa jest o pięćdziesiąt do stu dwudziestu procent droższa od zwykłej, ale w opinii entuzjastów "warta każdego wydanego centa".
Okakuro Kazuzo
|
|
